Famous Brazilian Dish: Feijoada

Feijoada is one of the most famous Brazilian dishes, known worldwide. In Sydney, the Brazilian barbecues are very popular, but they also have this dish if you ask for it. Traditionally it is made with black beans mixed with different parts of pork meat.

As I promised before here it is my feijoada recipe that I cooked last week. I confess I didn’t know if it would work, but I think I did a good job. Because it was my first time, I tried to make it simple as possible.

Ingredients:

500g black beans
2 medium size onion grated
2 stocks – meat flavor
100g jerky
100g bacon
200g chorizo sausage
Oil
2 Garlic
Salt and black pepper as you like
2 bay leaves

Directions:

1. Leave the beans in warm water from the day before, changing the water as many time you can.
2. Leave the jerky in cold water, changing the water at least 3 times in this period.
3. Put oil into a pan, wait to heat up, and then add the garlic, onions and the stocks and mix.
4. Add the bay leaves, bacon and jerkey and mix for about 3 minutes.
5. Add the beans and mix for few more minutes as well.
6. Add water until you cover all the beans.
7. Because we are not using a pressure cooker, the beans will take about 2 hours to cook. So, leave it for 1 hour and half, mixing every 30 minutes. Add water if you need.
8. Check if it is good with salt and add the black pepper.
9. Beans should be almost cooked, then add the chorizo and leave it for more 30 minutes.
10. Take the bay leaves out.
11. Serve with rice, orange, farofa and Chinese broccolis.

This recipe serves 8 people. You can find all the ingredients at the Spanish & Portuguese Butchery, Petersham.

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Como prometi, aqui está a receita da feijoada que fiz semana passada. Achei que não ia dar certo, mas até que me sai muito bem! Como foi a primeira vez, tentei simplificar o máximo possível.

Vamos lá:

Ingredientes:

500g de feijão preto
2 cebolas médias raladas
2 bloquinhos de tempero pronto de carne
100g de carne seca
100g de bacon
200g de lingüiça (chorizo)
Alho (no mínimo 2 dentes), sal e pimenta do reino ao seu gosto.
Óleo
2 folhas de louro.

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho em água morna desde o dia anterior, trocando a água sempre que puder.
2. Deixe a carne seca de molho em água gelada por no mínimo 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes nesse período.
3. Coloque em uma panela o óleo, espere esquentar e acrescente o alho picadinho, a cebola e o tempero de carne. Mexa para não queimar.
4. Acrescente o louro, o bacon e a carne seca, misture por 2 minutos.
5. Acrescente o feijão, misture por alguns minutos.
6. Acrescente água até cobrir o feijão completamente.
7. Como não estamos usando panela de pressão, o feijão vai demorar aproximadamente 2 horas pra cozinhar.  Deixe por aproximadamente 1 hora e meia, misturando a cada 30 minutos. Caso seja necessário, acrescente mais água.
8. Verifique se está bom de sal e acrescente pimenta do reino.
9. O feijão deve estar quase cozido nesse momento, então acrescente a lingüiça e deixe por mais 30 minutos.
10. Retire as folhas de louro.
11. Sirva com arroz, farofa, laranja e couve.

A receita serve 8 pessoas. Todos os ingredientes podem ser encontrados em Petershan, no Spanish & Portuguese Butchery.